昭和3年に京都高瀬川のほとりに創業し、カウンター割烹の店として名声をあげたのが「たん熊北店」。その本随を堪能するなら、やはりカウンターに座って粋にお料理を楽しみたいもの。そしてこの秋、その8席のみのカウンターでしか、ライブ感を味わえない新しいメニュー「炭火焼き」が登場です。鮎、鱧、松茸、賀茂なすに万願寺唐辛子など、秋の旬素材を目の前で焼いて、そのままサービス。素材の状態から目の前のお皿に出てくるまでの、すべてのプロセスを眺められるという贅沢さと楽しさ。単品素材でのオーダーなので、お好きな素材を、お好きに召し上がって下さい。
たん熊北店 南館11F TEL.03-5797-3388
営業時間 ランチ/11:00〜16:00 Lo.15:00 ディナー/17:30〜23:00 Lo.21:30
京都の酒蔵で造られる、たん熊オリジナルのお酒「熊彦」は、きめ細やかで喉ごしのよい地酒。原酒、大吟醸、純米吟醸を少量ずつ飲みくらべできる「熊彦セット」は、日本酒好きにはうれしい内容です。そしてお料理は、鮎、松茸、万願寺唐辛子、鱧などの旬素材の炭火焼。カウンター席なら目の前で焼いてサービスされるという、カウンター割烹の魅力を存分に堪能していただける、この秋登場の新メニューです。たん熊では「熊彦」を造る酒蔵から桂川上流の伏流水を取り寄せて、出汁をとるというこだわり。お酒、旬素材、こだわりの水、そして伝統に培われた技。すべてが秋の食空間を盛り上げます。
お好み 秋の炭火焼き たん熊オリジナル「熊彦」とご一緒にお楽しみください。
＜お品書き＞
魚貝類（鱧、タラバガニ、鮎など） 各2,000円〜 秋野菜 各800円〜 *季節や入荷状況により内容がかわることもございます。
熊彦セット(原酒、大吟醸、純米吟醸)・・・1,050円 きめ細やかで喉ごしのよい、たん熊オリジナル「熊彦」を飲みくらべできる、お試しセット。
創業から110年の歴史ある京都の酒蔵・羽田酒蔵で造られる、たん熊オリジナルのお酒「熊彦」。適度な硬度のある桂川上流の伏流水と粒選りの地元酒造米を使い、その伝統ある技術を結集した手造りの地酒です。京都北山の自然に囲まれ、清澄な大気の中で生まれる「熊彦」は、きめ細やかで喉ごしもよく、香り高さが特徴。その「熊彦」の原酒、大吟醸、純米吟醸の3種類を少量ずつ一度に味わえる「熊彦セット」は、3種類合わせて1合という、ふだん日本酒を飲み慣れない方にもうれしい量。3種類のお酒の味、香り、料理との調和を飲みくらべて、お好みの一杯をこの機会に見つけて下さい。 熊彦セット・・・1,050円
厳選した旬の素材を京料理の技でいただく、たん熊のお料理の数々。秋には、その素材のラインナップもいちだんと華やかさを増し、よりいっそう季節感が感じられます。京都や琵琶湖から届く、苦味の少ない若鮎に、瀬戸内海からは京都の夏に欠かせない新鮮な鱧。皮も骨もやわらかい上品さが、まさに瀬戸内海産天然の味です。そして京野菜の代表とも言える万願寺唐辛子、風味豊かな松茸・・・。そんな選び抜かれた旬素材を惜しげもなく使い、吟味した器に趣向を凝らした盛り付けでサービスする。それが、たん熊流のおもてなしです。
