玉川高島屋S・C ：料理長の旬のおもてなし[美酒メニュー：代官山ASOチェレステ]



	フランス随一のフォアグラの名産地であるアルザス地方。ドイツと隣接しているせいか、フランスの中でも独自の食文化を持った地方です。そこで生まれたワイン「Gewürztraminer 2001」は、もちろんフォアグラを美味しくいただくためのベストワイン。独特の甘い香りと力強い味が、秋の味覚いっぱいのお料理「フォアグラと秋茄子、里芋のキャベツ包み　ポルト酒のソース」を引き立たせます。フォアグラのトロッとした食感、ほんのり甘いポルト酒風味のソース、シェリービネガーで軽い酸味をつけた茸のソテー、それぞれが絶妙のバランスを保った、贅沢な前菜です。

代官山 ASO チェレステ 南館11F TEL.03-5797-3380

営業時間ランチ/11:00～16:00 Lo.14:00
ディナー/18:00～23:00 Lo.21:00

フォアグラと秋茄子、里芋のキャベツ包みポルト酒のソース　
（プリフィクスコースの前菜の一品として、＋525円でお召し上がりいただけます。）
・Gewürztraminer Tradition 2001 ゲヴゥルツトラミネール・・・1,500円(グラス)

フォアグラの名産地でもあるアルザス地方は、気候が乾燥し、温度差の大きい肥沃な土地柄。そこで育ったブドウ、ゲヴゥルツトラミネールを100%使用した白ワインは、フォアグラ料理との相性の良さで、広く知られています。
ゲヴゥルツトラミネールとは、ドイツ語で香辛料を意味するように、独特の香り高さが特徴。さわやかな酸味と、ブドウそのものほんのりとした甘さが、フォアグラの甘さとよく合い、お料理をいっそう美味しくします。他に甘めのソースを使ったお料理とのコンビはもちろん、ワインだけでも飲みごたえのあるワインです。

Gewürztraminer Tradition 2001 ゲヴゥルツトラミネール・・・1,500円(グラス)

シャンパーニュ地方、アルザス地方、ピレネー地方・・・それぞれの産地を代表する、個性豊かなシャンパンとワインをいただきながら、フランスに想いを馳せてみる。そんな夢のあるセットが、この「BICCHIERE DI VINO(グラスワインセット)」。さわやかで豊かな酸味、輝きのある黄金色のシャンパン、ドイツの国境に近い土地柄を象徴するかのような、ほんのり甘いアルザスの白ワイン、そしてトム・クルーズがその味に惚れ込み、自家用ジェットでそのシャトーまで買いにくるという、ピレネーの濃厚な赤ワイン。変化に富んだ気候と土壌だからこそできる、このフランスの旅に出発してみませんか?

BICCHIERE DI VINO（グラスワインセット） 3,800円
<シャンパン> nm Etienne Lefèvre -Carte Blanche- エティエンヌルフェーヴル -カルトブランシュ-
<白ワイン> Gewürztraminer Tradition 2001 ゲヴゥルツトラミネール
<赤ワイン> Château Bouscassé V.V Madiran 2000 シャトー・ブースカッセ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・マディラン

デザートをより美味しく、豊かな時間の中で召し上がっていただくために、ご用意したのがこの2種のデザートワイン。グラスワインのセットと続けて飲んでいただけば、お食事もワインも存分に楽しんでいただける充実の内容です。「Banyuls MacéréTuilé L’Étoile 1993」は、チョコレートやほろ苦いキャラメルなどに合う天然甘口のワイン、「Ch. Cantegril 2000」はフルーツにも良く合い、よりデザートの甘味を引き出すワイン、と同じデザートワインでも個性はそれぞれ。食後酒とはまた違う、別の楽しみを演出してくれるデザートワイン。さっそく次のディナーでお試しを。

Banyuls Macéré Tuilé L’Étoile 1993 バニュルス・・・840円（50cc）
Ch. Cantegril Sauternes 2000 シャトー・カントグリル・・・840円（50cc）

BICCHIERE DI VINO(グラスワインセット)＋デザートワインどちらか1種のセット・・・4,500円